Descripción

Abatidor de temperatura 10 bandejas 230v │Fagor

Los abatidores de temperatura industriales son máquinas diseñadas para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos, de forma que puedan pasar de los 90 °C tras ser cocinados, a una temperatura de refrigeración de +3 °C en un tiempo no superior a 90 minutos, impidiendo de esta manera que las bacterias se multipliquen.
El abatidor, al ser un sistema de enfriamiento rápido de los alimentos, se convierte en un aliado fundamental en las cocinas profesionales. Con este proceso forzado lo que se pretende es conseguir una reducción muy rápida la temperatura interna del alimento que se acaban de cocer en un tiempo por lo general, inferior a las dos horas, evitando la proliferación bacteriana y manteniendo las condiciones organolépticas del producto (texturas, sabor, olor, etc.)

Características:

Alimentación: Eléctrica, 230V.

Dimensiones: 79cm x 80cm x 142cm de altura.

Capacidad: 10 niveles de bandejas GN-1/1.

Distancia entre niveles de 6.5cm.

Refrigeración por tiro forzado.

Modelo mixto permite realizar ciclos de refrigeración.

Mantiene la temperatura entre 2 y 4 °C, o de mantenimiento de congelados, por debajo de -18°C.

Permite realizarse el ciclo suave o el ciclo fuerte de abatimiento.

Ciclos de refrigeración de 90 minutos.

Ciclos de congelación de 240 minutos.

Con temporizador electrónico y sonda de temperatura.

El control de los ciclos puede realizarse por tiempo o mediante la temperatura que registra la sonda al colocarse en el corazón del alimento (si no se usa la sonda, el control pasa a ser automáticamente por tiempo).

compresor hermético con condensador ventilado.

Aislamiento de poliuretano.

Evaporación automática de agua de desescarche.

Material: Exterior e interior en acero inoxidable.

-Categoría: Equipo Refrigeración .
-Subcategoría: Abatidores de temperatura
-Código: FG-ATM-101

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